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美容 × 健康 × 中華
長い歴史を誇る中国料理。その中で人々の健康を支えてきたのが「漢方」、つまり薬膳料理です。
当店では、漢方薬や薬効食材を組み合わせて、体の内面からより美しく、
より健康になれるようなお料理の提供を心掛けています。
中華料理×日本酒
日本と中国は共に発酵文化であり、米を主食にして生活してきました。
近年の日本酒の味わいは、甘くフルーティーな香りで、大変飲み易くなっています。
当店がなぜ日本酒とのペアリングを勧めるのか？それは、味の構成を見れば納得していただけるのではないでしょうか。
中華料理の味の構成【塩味、甘味、酸味、苦味、辛味、旨味】
日本酒の味の構成【甘味、酸味、苦味、旨味】
比べてみると共通する要素が多いことに気が付きます。ペアリングの基本として、同じ系統の味わい、又は相乗、相克の関係性にあるものを選びます。つまり、これだけ共通する要素が多い中華料理と日本酒。合わないわけがない。なぜもっと普及していないのか？
ワインやウイスキーなどの海外のお酒に押されて日本の伝統文化である日本酒が衰退の一途を辿っています。日本酒の美味しさを再認識して頂くことで伝統文化を守ることに繋がればと思います。
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